Butterzopf

Zubereiten

  1. Mehl, Salz, Zucker in einer grossen Teigschüssel mischen. Trockenhefe bzw. Hefe gut verkeinern und darüber streuen. Ei in einer Tasse verquirlen und die Hälfte zum Mehl geben.
  2. Milch (Raumtemperatur) dazugeben und Butter in kleine Stücken dazugeben. Achtung die Milch darf nicht wärmer als Körpertemperatur haben, sonst wird der Hefe zerstört.
  3. Alles zu einem Teig kneten. Solange kneten bis er weich ist und beim einschneiden kleine Luftblasen sichtbar sind
  4. auf die doppelte Grösse an der Wärme aufgehen lassen.
  5. Zwei Stränge rollen, übers Kreuz legen und einen Zopf formen.
  6. Nochmals an der Wärme gehen lassen und dann 15min an die Kühle stellen
  7. Backofen auf 200° Ober+Unterhitze bzw. 180° Umluft einstellen. Für 35 Minuten in der 2. untersten Rille backen.

Bemerkungen:

Für eine vegane Variante, Butter durch Margarine ersetzten. Milch durch eine ungesüsste eher dickflüssige Sojamilch ersetzten. Das Ei im Teig weglassen und zum Bestreichen etwas Sojamilch verwenden.